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家家筑灶曬白菜干

記者來到蜆坑村村前，遠遠已經(jīng)聞到陣陣清新的菜干香味，入村之后更是嘆為觀止。只見曬架上的白菜一排排，錯落有致，煞是好看。村民們有的在燙濕白菜，有的在曬白菜，有的在收拾已曬好的白菜干，男女老少，大家忙得不可開交。據(jù)介紹，蜆坑村靠近長坑水庫，空氣清新、水質(zhì)好、無污染，因而制作出來的白菜干菜身干硬、結(jié)實，菜頭呈乳白色，菜葉為深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是靚湯的上好材料。據(jù)了解，蜆坑村現(xiàn)在幾乎每家每戶都種植白菜，平均每戶種植四五畝；家家都筑灶燙白菜，曬白菜干。

村民告訴記者，由于北風天氣的時候菜容易干，所以曬干菜一般在每年的9月中旬到12月中旬這3個月進行，而這個時期種植的蔬菜25天就可以收割一次，所以一年中可以種植兩到三次白菜用來曬菜干。

今年菜干收購價大幅上升

據(jù)了解，水步鎮(zhèn)人開始曬白菜干只是自用，后來慢慢發(fā)展到拿去市場上賣，近年來才大規(guī)模曬菜干，現(xiàn)在曬白菜干已經(jīng)成為村民增收的一大途徑。據(jù)村民介紹，去年菜干的收購價格為每公斤16到24元，而今年升到了每公斤32到40元。到了出產(chǎn)菜干的時候，本地和周邊新會、開平的不少商販會直接到村里來上門收購，所以他們的菜干不但不愁賣不出去，而且經(jīng)濟效益比直接賣白菜要好?！拔覀兎N白菜、曬白菜干曬出了名堂，去年經(jīng)《江門日報》宣傳，很快就有不少商販致電或上門?！?/p>

村民劉張悅向記者算起了賬：“我家種植四畝白菜，每次種植可以產(chǎn)出菜干400多公斤，按一年出產(chǎn)3次菜干計算，可生產(chǎn)菜干1200多公斤，按收購價每公斤30元算，收入達3萬多元，除去成本還能賺2萬多元?！焙推渌迕褚粯?，劉張悅露出了豐收喜悅的笑容。

記者還從村民的口中得知，其實菜干的制作過程并不復雜，用井水燒的開水燙熟白菜，再經(jīng)過冷水冷卻，就可以拿到架子上曬了。一般來說，白菜曬兩三天就可以收了?！霸谖覀兇宓膸酉?，近幾年在水步鎮(zhèn)很多村莊的村民都曬白菜干，可謂成行成市。白菜干不僅變身‘搖錢樹’，而且已成為我們送禮佳品！”（江門日報 區(qū)景常 劉質(zhì)堅）