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臺山市氣候條件是優(yōu)質(zhì)青蟹生產(chǎn)基地，青蟹養(yǎng)殖有著悠久的歷史，目前臺山青蟹養(yǎng)殖面積7.8萬畝，年產(chǎn)量7千噸，年產(chǎn)值達(dá)10億多元。臺山青蟹在黃茅海和潭江對接的咸淡水交匯處，含鹽量約8%-10%，最適合青蟹生長。青蟹生長周期為160天左右，在此期間要經(jīng)歷8至10次的蛻殼。所以在這樣的水源養(yǎng)殖出來的青蟹，肉質(zhì)白凈細(xì)嫩，口感更加爽滑清甜。

隨著綜合生產(chǎn)能力的提高，農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了根本的變化，消費(fèi)者和市場貿(mào)易對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提出了更高的要求。進(jìn)入WTO之后，日趨激烈的農(nóng)產(chǎn)品市場競爭實(shí)質(zhì)是質(zhì)量和品牌的競爭，通過制定和實(shí)施臺山青蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，發(fā)揮我市地方特色和品種資源優(yōu)勢，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費(fèi)者的安全、爭創(chuàng)品牌名牌，參與國內(nèi)外市場競爭。通過對臺山青蟹養(yǎng)殖所需要的生產(chǎn)環(huán)境、管理的方法以及青蟹各時(shí)期的管理技術(shù)加以總結(jié)，形成技術(shù)規(guī)范，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

附件：臺山青蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范