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優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制說明
臺山市是國家與廣東省優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)基地，優(yōu)質(zhì)稻種植有著悠久的歷史，年種植面積5.3萬公頃。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有良好的生態(tài)環(huán)境，氣候溫和，年平均溫度21.9℃，陽光充沛，平均年日照時數(shù)百分比為43％以上，平均年降雨量為1921mm。
隨著綜合生產(chǎn)能力的提高，農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了根本的變化，消費者和市場貿(mào)易對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提出了更高的要求。進入WTO之后，日趨激烈的農(nóng)產(chǎn)品市場競爭實質(zhì)是質(zhì)量和品牌的競爭，通過制定和實施優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，發(fā)揮我市地方特色和品種資源優(yōu)勢，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費者的安全、爭創(chuàng)品牌名牌，參與國內(nèi)外市場競爭。經(jīng)市農(nóng)業(yè)局及各鎮(zhèn)農(nóng)技站多年優(yōu)質(zhì)稻栽培研究和技術(shù)改良，使優(yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)提高，通過對優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)所需要的生產(chǎn)環(huán)境、土肥、水管理的方法以及優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)發(fā)育各時期的管理技術(shù)加以總結(jié)，形成技術(shù)規(guī)程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》進行編寫。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由江門市農(nóng)業(yè)局、廣東省江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、臺山市農(nóng)業(yè)局、廣東省臺山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由臺山市農(nóng)業(yè)局、廣東省臺山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：譚華進、李健揚、陳國歡。
本標(biāo)準(zhǔn)于2002年8月1日首次發(fā)布。
優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)所要求的生產(chǎn)環(huán)境與土、肥、水管理的技術(shù)；以及病蟲害防治技術(shù)；稻谷的收獲、運輸、貯藏要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于優(yōu)質(zhì)稻的生產(chǎn)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB4404.1—1996 糧食作物種子 禾谷類
GB/T3543—1995 農(nóng)作物種子檢驗規(guī)程
GB/T7414—1987 主要農(nóng)作物種子包裝
GB/T7415—1987 主要農(nóng)作物種子貯藏
GB/T17891—1999 優(yōu)質(zhì)稻谷
NY/391—2000 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
3 要求
3.1 產(chǎn)地環(huán)境的基本條件
應(yīng)符合NY/T391—2000的要求
3.2 其它條件
3.2.1 氣候條件
全年適宜水稻安全生長期在270天以上，年平均溫度（20～23.5）℃，2月平均溫度14℃，3月平均溫度18℃，7月平均溫度28℃，10月平均溫度23℃；年日照時數(shù)百分比達43％以上。
3.2.2 土壤條件
土壤質(zhì)地肥沃，有機質(zhì)含量在2.5％以上，土壤PH 6.0～6.5；土層深厚，耕作層在20cm以上，地下水位60cm以下。
3.2.3 排灌條件
生產(chǎn)基地要有良好的水利設(shè)置，達到澇能排、旱能灌，有實行排灌分家的良好排澇系統(tǒng)和排灌體系。
3.2.4 耕作條件
生產(chǎn)基地要有良好耕作條件，修筑必要的機耕道路、排灌站等附屬設(shè)施，營造防護林帶，達到“田成方、路相連、渠相通、樹成行”的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田。
3.3 品種選擇
3.3.1 品種選擇
優(yōu)質(zhì)稻選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強、抗逆性好、適應(yīng)性廣的水稻優(yōu)質(zhì)良種，應(yīng)符合GB/17891-1999優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)。
3.3.1.1 種子檢驗
按GB/T3543—1995執(zhí)行。
3.4 栽培措施
推廣使用拋秧技術(shù)和規(guī)范化栽培技術(shù)，實施無公害食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推廣病蟲害綜合防治技術(shù)。
3.4.1 播種育秧
3.4.1.1播種時間
早造于3月上旬，晚造翻秋種于7月15～20日；
弱感光型品種適宜于6月底7月初播種。
3.4.1.2 用種量及種子處理
3.4.1.2.1 每1/15公頃大田用種量（1.5～2.0）Kg。
3.4.1.2.2 翻曬種子
浸種前先將種子在陽光下翻曬2小時。
3.4.1.2.3 浸種與消毒
用含量50％消菌靈40g，兌水25Kg配成消毒溶液，浸種24小時，然后將種子撈起用清水沖洗干凈，晚造可直接催芽，早造繼續(xù)用清水浸12小時撈起，再用清水沖洗干凈催芽。
3.4.1.2.4 種子催芽
種子浸足水后，用溫水進行高溫破胸催芽。方法是用50℃的溫水沖洗20分鐘，然后保持溫度在（30-35）℃進行催芽，在催芽過程中每隔（8～10）小時進行翻動，防止發(fā)熱燒壞種子。早造在翻種時如種芽未破胸，還要進行種子沖洗和再用溫水催芽。種子發(fā)芽根長等于谷粒1/2長時，即可播種。
3.4.1.3 育秧
3.4.1.3.1 秧地要求
秧地應(yīng)選擇排灌方便，靠近生產(chǎn)基地的田塊（早造還應(yīng)選背北向南的田塊）作育秧地。
秧地必須經(jīng)充分犁耙漚田，應(yīng)在播種前經(jīng)10天以上漚田，在播種前2天辦好秧地，在辦秧地前每1/15公頃施入腐熟優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥1000Kg，過磷酸鈣15Kg，硫酸鉀5Kg，經(jīng)犁耙全層混合。耙好秧地后經(jīng)（12～24）小時土壤稍沉實后整秧垅，垅面寬1.2m、垅溝寬（30～40）cm。秧垅質(zhì)量要達到平、整，四角分明，溝溝相通。整好秧垅后，每1/15公頃秧地用6Kg復(fù)合肥撒施于秧垅面，然后鋪秧盤。
3.4.1.3.2 塑料育秧盤及用量
每1/15公頃大田561孔/塊用（40～45）塊、502孔/塊用（45～50）塊。
3.4.1.3.3 播種
將秧盤整齊密鋪于秧垅面，在垅溝拌坭漿淋灑于秧盤，然后用薄板抹平，將多余的坭漿刮出秧盤（坭漿與種穴相平，露出塑料面為宜，防坭漿過厚串根）。稍經(jīng)半小時沉實后，將種子均勻撒播于秧盤上，再用軟掃壓種埋芽于種穴。
播種后要覆蓋防護，早造用2m長的竹片或小竹枝搭成小拱架加蓋尼龍薄膜防寒、防雨；晚造用遮光網(wǎng)平鋪覆蓋于秧盤面防雨，經(jīng)（3～4）天可揭去遮光網(wǎng)。
3.4.1.3.4 秧苗管理
播種后將垅溝疏通，排清積水，經(jīng)（2～3）天曬秧板，以后視天氣情況，如晴天干燥，垅面干燥要灌跑馬水，并保持垅溝水，陰天、雨天只能保持垅面濕潤。
早造尼龍薄膜育秧要注意做好揭膜通風(fēng)，秧苗期做好病蟲害防治。早造秧苗主要蟲害有三化螟、卷葉蟲、稻薊馬；晚造主要蟲害有三化螟、卷葉蟲、稻癭蚊、稻薊馬。防治方法是在揭膜（揭網(wǎng)）后，每1/15公頃秧地用3％米樂爾農(nóng)藥1.5Kg混細(xì)沙撒施，并在移植前2天噴施送嫁藥，培育無蟲壯秧。要在播種前做好滅鼠工作。
秧苗在施足基肥的情況下，一般不用追肥，特別是不施尿素，防止肥害死秧。
3.4.2 本田管理措施
本田管理措施應(yīng)按水稻規(guī)范化栽培要求，抓好生長發(fā)育每階段的管理環(huán)節(jié)，使禾苗前期攻得起，中期控得住，后期保到尾。
3.4.2.1 適時移植
當(dāng)秧苗葉齡在（3.0～3.5）片葉時為拋秧移植適宜時期。一般早造秧期20天左右，晚造（10～12）天。早造一般在3月底前移植拋秧，晚造在7月底8月初移植拋秧較為適時。
3.4.2.2 施足基肥
本田應(yīng)有10天以上充足的漚田時間，辦田前施足基肥，以有機質(zhì)農(nóng)家肥為主，因土配方施肥，據(jù)土壤肥力情況，基肥一般每1/15公頃施經(jīng)堆漚豬糞（300～400）Kg或過漚糞灰500Kg、復(fù)合肥（N：P：K含量各15％）25Kg，施后犁耙辦田使肥料全層深施。
3.4.2.3 拋秧移植
拋秧移植應(yīng)注意拋秧質(zhì)量，一是淺水拋秧，拋秧時田面水（1.5～2.0）cm，秧苗定植性好，不易被雨水沖走；二是分次勻拋，其方法是第一次先全面拋70％秧盤，余下30％秧盤第二次進行補疏。
3.4.2.4 規(guī)范化栽培的管理環(huán)節(jié)
按水稻規(guī)范化栽培措施抓好以下各個管理環(huán)節(jié)。
3.4.2.4.1 早管理
早管理是通過早施追肥和合理排灌，促進分蘗，使禾苗早生快發(fā)，在移植后20天達到預(yù)定苗數(shù)。在移植后（4～5）天結(jié)合除草進行第一次追肥，在移植后（10～12）天進行第二次追肥。
3.4.2.4.2早控苗
早控是通過排水露曬田，控制無效分蘗。水稻從移植到移植后20天為有效分蘗期，要求在水稻移植后20天內(nèi)，每1/15公頃苗數(shù)達到（22～24）萬株時，平均每科（12～13）株時，開始排水露田曬田。曬田時間從移植后（18～20）天曬至移植后（30～32）天幼穗分化時結(jié)束曬田。
曬田的程度要因苗生勢、因田、因天而定。苗數(shù)足、生勢猛、葉色濃綠應(yīng)早曬、重曬；苗數(shù)不足，生勢一般應(yīng)輕曬；深腳泥田、土質(zhì)肥的田應(yīng)重曬；沙質(zhì)淺腳、肥力差的田應(yīng)輕曬。重曬標(biāo)準(zhǔn)是田邊開裂，田中間有雞爪裂；輕曬標(biāo)準(zhǔn)是田邊開小裂，田中間不陷腳。
曬田質(zhì)量要達到無效分蘗受到抑制，根系深扎，白根多，莖桿粗壯，葉色轉(zhuǎn)赤，葉片短直，禾腳干凈，田間通透性好。
3.4.2.4.3 施好中期攻穗肥和后期壯粒肥
中期攻穗肥，是在抓好排水曬田為基礎(chǔ)，補充稻穗發(fā)育營養(yǎng)，在曬田結(jié)束后幼穗分化二期前回水追肥，施肥則重于施鉀肥為主，配少量氮肥。
后期壯粒肥，在水稻齊穗后輕度補施以鉀肥為主的壯粒肥。提高充實度和品質(zhì)。早造氣溫高，雨水多，可不施壯粒肥；晚造氣溫低，雨水少且陽光充足，一般應(yīng)施壯粒肥。
3.4.3 合理排灌
拋秧水管理，按3.4.2.3條執(zhí)行。
水稻分蘗期水管理。為了促進分蘗應(yīng)以淺水薄灌為主，輕度露田相結(jié)合，施肥應(yīng)有淺水層。
排水曬田時期，按3.4.2.4.2條執(zhí)行。
中后期水管理，應(yīng)以淺灌跑馬水為主，露灌結(jié)合。抽穗揚花期田面灌淺水層。黃熟后期濕潤灌溉。
3.4.4 施肥
3.4.4.1 施肥原則
應(yīng)充分滿足水稻各個生長發(fā)育階段對各種營養(yǎng)元素的需求，重點以施有機質(zhì)肥為主，合理輔施無機肥。根據(jù)水稻本田不同的生長發(fā)育階段和生長特點，實行因土、因苗、因產(chǎn)配方施肥，掌握各時期施肥量。
3.4.4.2 肥料使用準(zhǔn)則
必須按照優(yōu)化配方施肥技術(shù)，以有機質(zhì)肥為主，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性，所有肥料，尤其是富含氮的肥料，應(yīng)不對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、食味、品質(zhì)和植物抗性）產(chǎn)生不良后果。推薦使用無公害的水稻專用復(fù)合肥。
3.4.4.3 施肥時期
施肥時期分為：基肥、分蘗肥、攻穗肥、壯粒肥。
基肥：在移植前結(jié)合犁耙辦田全層施用。
分蘗肥：分蘗肥在水稻移植回青后開始至移植后12天內(nèi)分兩次追施，按3.4.2.4.1條執(zhí)行。
攻穗肥：在曬田結(jié)束后，一般在幼穗分化二期前施用。
壯粒肥：在齊穗后施。
3.4.4.4 施肥量
基肥、分蘗肥據(jù)地力水平，實行依期依田定量配方施肥，攻穗肥、壯粒肥依群體禾苗生勢水平、地力和天氣狀況實行診斷確定施肥量。
全期施肥量標(biāo)準(zhǔn)，在每1/15公頃地力產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，每增加50Kg優(yōu)質(zhì)稻谷，需施純氮3.3Kg，磷1.6 Kg、鉀3.3 Kg，氮、磷、鉀比例為1﹕0.5﹕（1～1.2）。
基肥及分蘗肥應(yīng)占施肥總量：沙質(zhì)田（70～80）％，泥田、深腳田（80～90）％，基肥應(yīng)以有機質(zhì)肥為主，磷肥作基肥施用。分蘗期追肥N、K比例1:1。
攻穗肥：在適度曬田的基礎(chǔ)上，診斷葉色轉(zhuǎn)赤程度確定施肥量，以鉀肥為主。葉色轉(zhuǎn)赤良好且程度夠，1/15公頃施純氮1 Kg，該期氮、鉀的比例應(yīng)是1﹕（2.5～3.0），沙質(zhì)田增施鉀肥；葉色轉(zhuǎn)赤程度一般，可減少施氮量，保持鉀肥量；葉色不轉(zhuǎn)赤，只施鉀肥。
壯粒肥：診斷葉色過赤，色度不足應(yīng)適補施復(fù)合肥（N、P、K含量各15％）（5～6）Kg，或葉面噴施濃度0.3％磷酸二氫鉀溶液50Kg。
3.5 病蟲害的綜合防治
為害水稻的主要蟲害有三化螟、稻縱卷葉蟲、稻飛虱等；主要病害有紋枯病、稻瘟病、白葉枯病。
3.5.1 種子檢疫
按植物檢疫條例執(zhí)行。
3.5.2 農(nóng)業(yè)防治
3.5.2.1 建設(shè)良好水利設(shè)施，按3.2.3條執(zhí)行。
3.5.2.2 建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，按3.2.4條執(zhí)行。
3.5.2.3 種子檢驗 按3.3.1.1條執(zhí)行。
3.5.2.4 種子消毒 按3.4.1.2.3條執(zhí)行。
3.5.2.5 適時播種與移植 按3.4.1.1和3.4.2.1條執(zhí)行。
3.5.2.6 規(guī)范化栽培 按3.4.2.4條執(zhí)行。
3.5.3 化學(xué)防治
根據(jù)優(yōu)質(zhì)稻主要病蟲的生物學(xué)特性及發(fā)生規(guī)律，做好預(yù)測預(yù)報。在上述農(nóng)業(yè)防治方法不能滿足要求時，依據(jù)不同時期病蟲發(fā)生情況采取有效的化學(xué)防治措施，使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥或生物制劑，有效地控制病蟲害，防治方法按附錄A執(zhí)行。
3.5.3.1 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
3.5.3.1.1 嚴(yán)禁使用附錄B列出的劇毒、高毒、高殘留或具有三致毒性的農(nóng)藥。
3.5.3.1.2 允許合理使用附錄C列出的低毒農(nóng)藥和中等毒性農(nóng)藥及生物制劑農(nóng)藥。每種農(nóng)藥在收獲前25天停止使用。
3.6 收獲
優(yōu)質(zhì)稻一般始穗后30天，谷殼全面變成黃色，內(nèi)含充實飽滿、米粒變硬，表示已成熟，應(yīng)及時收獲。收獲后要及時做好曬干、風(fēng)凈、包裝、入庫等收獲工序過程的處理工作。整個過程必須嚴(yán)格分品種進行單收、單曬、單風(fēng)、單儲，防止混雜。
3.6.1 收獲前田間品質(zhì)檢定：為保證優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)品質(zhì)量，在收獲前10天要進行田間檢定，田間的混雜株、異株、異粒株率不得超過3％。
3.6.2 入庫的稻谷必須符合干、飽、凈的要求。稻谷曬干后要風(fēng)凈、過篩，清除癟粒、沙粒、雜草種子、稗粒、異物等雜質(zhì)，凈度不低于97％，入庫稻谷的含水量不能高于13.5％。
3.6.3運輸
運輸應(yīng)采用無污染的交通工具，不得與其他有毒物品混裝混運。
3.6.4儲藏
3.6.4.1 倉庫的設(shè)施。
倉庫要牢固安全、有防潮、通風(fēng)設(shè)施，有測溫、測濕儀器、種子檢驗儀器設(shè)備和配備消防器材，倉庫要有附屬曬場，庫內(nèi)不得堆放易燃易爆、化肥、農(nóng)藥等與種子無關(guān)的物資。
3.6.4.2 倉庫的衛(wèi)生安全。
稻谷的儲藏場所（倉庫）必須符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，庫內(nèi)不得堆放易燃易爆、易腐、化肥、農(nóng)藥等污染物，嚴(yán)禁使用氯化苦、溴甲烷、二溴乙烷、環(huán)氧乙烷、二溴丙烷等高毒、致癌、致畸熏蒸農(nóng)藥。稻谷儲藏過程符合“無蟲、無霉、無鼠、保質(zhì)”的安全衛(wèi)生要求。
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