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    莧菜對(duì)溫度、水分、養(yǎng)分和土壤環(huán)境等外界條件的反應(yīng)較為敏感，故在滿足對(duì)上述因素需求的條件下，莧菜長(zhǎng)勢(shì)良好、品質(zhì)優(yōu)異，且生長(zhǎng)迅速，商品收獲期延長(zhǎng)，產(chǎn)量高。因此生產(chǎn)上特別要注意做好如下幾方面工作。

　　一、適時(shí)播種，合理密植

　　在自然氣溫條件下，適宜莧菜生長(zhǎng)尤其是適宜其商品生產(chǎn)的時(shí)間不長(zhǎng)。它既不耐低溫，高溫條件下又會(huì)明顯影響其品質(zhì)而失去商品價(jià)值。有道是"六月莧，不過(guò)門(mén)"，就是說(shuō)在我國(guó)江南多數(shù)地區(qū)，農(nóng)歷7月以后的莧菜就賣(mài)不出去了。莧菜只適宜在溫和的氣候條件下生長(zhǎng)，一般每年4～6月為其生長(zhǎng)適期。

　　由于莧菜的生育適期短，故一般宜采用直播方式栽培，可于"雨水"至"驚蟄"季節(jié)播種，播前把菜地整細(xì)整平，每畝撥澆1500～2000公斤水肥做基肥，每畝播種0.4～0.5公斤，播后撒施草木灰約1000公斤，然后覆蓋0.5～1厘米細(xì)泥。幼苗出土后，每隔2～3天噴清水一次。幼苗長(zhǎng)出1～2片真葉后可追施0.3％硫酸銨溶液，每隔5～7天施一次；待長(zhǎng)出4～5片真葉后開(kāi)始進(jìn)行間苗除草；長(zhǎng)到13～15厘米高時(shí)，按株行距18～20厘米的規(guī)格間苗、定苗。只有克服過(guò)分密植，改善個(gè)體生長(zhǎng)環(huán)境，保證適當(dāng)單位面積苗數(shù)，才能培育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)商品菜。

　　二、看天施肥，合理調(diào)節(jié)水分

　　早春時(shí)節(jié)氣候多變，清晨氣溫較低。莧菜對(duì)氣溫、水分反應(yīng)特別敏感，澆水施肥應(yīng)選擇在晴天上午9～10時(shí)或下午4～5時(shí)進(jìn)行。施肥完畢即用清水噴灑葉面，清洗滯留于葉面上的肥分，以防陽(yáng)光曝曬下葉面上的肥分濃度過(guò)高而引起燒苗。待晚春氣溫回升，最低溫度達(dá)16℃以上時(shí)再提前到清早澆水澆肥。遇連續(xù)陰雨天氣則應(yīng)抓好排水工作并停止?jié)菜?，改施舊墻泥或撒施顆粒肥以防水分過(guò)多缺氧爛根。莧菜對(duì)養(yǎng)分需求量較大且要求嚴(yán)格，應(yīng)注意施肥的連貫性，尤其每次采收后都應(yīng)及時(shí)足量施肥。一旦脫肥，就會(huì)生長(zhǎng)不良。它對(duì)水分適當(dāng)與否也很敏感。水分、養(yǎng)分的處理稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)葉片萎縮、植株矮小，且難以恢復(fù)。

　　三、及時(shí)調(diào)節(jié)土壤pH值

　　莧菜宜生長(zhǎng)于弱酸性和中性土壤，一般土壤pH6～7時(shí)為最適宜。而我國(guó)南方土壤多呈酸性，pH值多在4.5～5.5之間，加之農(nóng)戶習(xí)慣施用人畜糞尿，人尿中尿酸含量高，更加劇了土壤酸化程度。因此，莧菜在施用草木灰或殼灰為基肥的基礎(chǔ)上，還需經(jīng)常撒施一些草木灰作追肥，才可促使其速生快長(zhǎng)并大大提高商品菜的質(zhì)量和檔次。