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“催熟劑”是怎么回事?
  • 2024-01-05 11:55:20
  • 來源: 臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
  • 發(fā)布機(jī)構(gòu):臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
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  提到“催熟果蔬”,很多人第一反應(yīng)是不健康,甚至還有“催熟果蔬會導(dǎo)致孩子性早熟”的傳言,事實果真如此嗎?“催熟劑”是什么?會對人體產(chǎn)生危害嗎?

  一、什么是“催熟劑”?

  隨著貯藏運(yùn)輸技術(shù)的不斷提高,現(xiàn)在北方城市的消費(fèi)者也可以隨時吃到物美價廉的香蕉、荔枝等熱帶水果了。但是,許多水果不宜進(jìn)行長途運(yùn)輸,如果等到完全成熟了再運(yùn)到銷售地,運(yùn)到的時候可能就已經(jīng)變質(zhì)了,所以只能在它們還未成熟的時候就采摘下來,然后到銷售地進(jìn)行催熟上市?!按呤靹笨梢约涌旃麑嵉某墒欤蚩s短成熟的時間,屬于植物生長調(diào)節(jié)劑的一種。其中,乙烯利就是最常用的“催熟劑”,也是目前全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的“催熟劑”。乙烯利通過釋放乙烯促進(jìn)果實的呼吸作用和其他生化過程,只需少量就能起到催熟作用。

  二、催熟的果蔬對人體有害嗎?會引起孩子“性早熟”嗎?

  乙烯利屬于低毒的植物生長調(diào)節(jié)劑。國內(nèi)外尚沒有因農(nóng)作物施用植物生長調(diào)節(jié)劑導(dǎo)致人或家畜中毒、致畸、致癌等案例。在我國《農(nóng)藥管理條例》中,植物生長調(diào)節(jié)劑是作為農(nóng)藥進(jìn)行統(tǒng)一管理的。因此,使用乙烯利進(jìn)行催熟過的果蔬是安全的。如果實在擔(dān)心,可以用清水多洗幾遍。

  此外,乙烯利屬于植物激素,植物激素只作用于植物體,對動物的生長發(fā)育不起作用。乙烯利是不可能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素作用的,也不會參與性激素的合成,更不可能起性早熟。所以,家長們大可放心給孩子食用“催熟果蔬”。

  三、“催熟劑”會影響果蔬的品質(zhì)嗎?

  很多人認(rèn)為經(jīng)過催熟的果蔬,人為地縮短了果蔬成熟的生長周期,就是“揠苗助長”,品質(zhì)一定會降低。但事實上,使用“催熟劑”的果蔬品質(zhì)并不都比自然成熟的果蔬差。

  研究表明,經(jīng)過乙烯利催熟的香蕉,果皮轉(zhuǎn)色效果好,果實硬度及維生素C含量較高,甚至可以減緩香蕉的生理活動;使用乙烯利催熟的桃子,總糖含量有所提高,同時也能很好地保持維生素C的含量。

(來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng))


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