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　　中秋佳節(jié)將至，月餅進(jìn)入銷售旺季。為了從生產(chǎn)源頭上確保月餅產(chǎn)品質(zhì)量，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，市市場監(jiān)管局緊緊圍繞操作流程、臺賬資料、員工資格、標(biāo)簽標(biāo)識等四方面，扎實(shí)開展月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查。目前，共出動80余人次，檢查月餅生產(chǎn)加工單位26家次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題已督促整改。

　　一、“看”操作流程。加強(qiáng)生產(chǎn)過程現(xiàn)場核查，確保企業(yè)遵守生產(chǎn)管理制度，嚴(yán)格按許可條件進(jìn)行生產(chǎn)，防止發(fā)生因生產(chǎn)流程不合理、私自改變生產(chǎn)區(qū)域功能、設(shè)施設(shè)備損壞而造成的食品污染事件。加強(qiáng)人員在生產(chǎn)操作中的安全教育，杜絕因人為操作引發(fā)的食品安全問題。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)生產(chǎn)車間凌亂、傳遞窗管理不規(guī)范，已現(xiàn)場督促整改，并對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)教育。

　　二、“核”臺賬資料。對企業(yè)索證索票、查驗(yàn)、投料、關(guān)鍵控制、消毒、添加劑、檢驗(yàn)、留樣等臺帳，以物料核算、標(biāo)準(zhǔn)比照等方式核查，確保記錄完整、科學(xué)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品銷售全鏈條、全過程可追溯。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)缺少出廠檢驗(yàn)記錄的原始記錄，現(xiàn)場對企業(yè)進(jìn)行針對性指導(dǎo)。

　　三、“查”員工資格。由于月餅生產(chǎn)時(shí)令性強(qiáng)、時(shí)間短、人員流動性大，為確保食品生產(chǎn)的安生，重點(diǎn)加強(qiáng)從業(yè)人員健康證的檢查，要求企業(yè)加強(qiáng)臨時(shí)人員的管理，不得使用有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，對于未取得健康證的人員馬上調(diào)離接觸食品崗位。

　　四、“檢”標(biāo)簽標(biāo)識。針對月餅配料復(fù)雜、標(biāo)簽標(biāo)識易出現(xiàn)不規(guī)范的情況，檢查組將標(biāo)簽標(biāo)識作為必檢內(nèi)容，為企業(yè)提供現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)。同時(shí)，對企業(yè)做好《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)宣貫，減少企業(yè)因標(biāo)簽瑕疵而帶來的經(jīng)濟(jì)損失。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)營養(yǎng)成分表修正值、配料表順序不正確等問題，已當(dāng)場指出存在問題并督促落實(shí)整改。