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             12月4日，市場監(jiān)管局聯(lián)合市民政局到臺山市老街坊養(yǎng)老院等養(yǎng)老機構開展食堂食品安全檢查，助力我市養(yǎng)老院服務質量提升，更好地保障老人飲食安全。

       一是壓實主體責任。重點檢查證照持有情況及食品安全管理制度建立情況，督促養(yǎng)老機構主要負責人進一步增強食品安全主體意識，做好食品安全自查記錄，落實各項食品安全管理制度。

       二是強化源頭監(jiān)管。重點檢查養(yǎng)老機構食堂的食品經營現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生，食品原材料采購和登記、尤其對豬肉制品加大監(jiān)督力度，要求養(yǎng)老機構針對豬肉制品加強索取《肉品品質檢驗合格證》、《動物檢驗合格證明》，確保食品原輔料來源正規(guī)可靠。

       三是加強操作規(guī)范指引。重點對各個功能間的硬件設施配備情況、食品加工過程規(guī)范操作、加工場所的衛(wèi)生情況、餐飲具清洗消毒及食品留樣等幾個方面開展詳細檢查，促進操作規(guī)范，確保過程可控。

       四是督促整改存在問題。對部分養(yǎng)老機構食堂缺少食品原料采購索證索票及進貨查驗記錄、未配備專職食品安全管理員、留樣記錄不規(guī)范等情況，下達限期整改意見，確保風險隱患及時消除。