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        春夏季來臨，氣溫回暖，濕度回升，植物生長(zhǎng)旺盛期，容易發(fā)生誤食有毒野生植物中毒事件。為杜絕食用野生菌、野菜、野果而引發(fā)食物中毒事件,嚴(yán)格做好預(yù)防中毒工作,臺(tái)山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局為大家?guī)眍A(yù)防野生菌、野菜、野果中毒科普小知識(shí)，提高你我的食品安全意識(shí)，確保大家身體健康和生命安全！

預(yù)防食用野生菌中毒

        一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)及設(shè)備，僅靠外貌特征和氣味難以辨別，極易誤食引起中毒。  

        在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇容易受到毒蘑菇菌絲沾染。部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也有可能沾染毒性。所以即便食用無毒品種蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

        毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而異，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。毒蘑菇中毒類型按中毒癥狀可分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個(gè)類型。其中最常見的中毒類型是胃腸炎型，一般多在食后10分鐘～6小時(shí)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。但嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吐血、脫水、電解質(zhì)紊亂、昏迷，以及急性肝、腎功能衰竭而死亡。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

        珍愛生命，請(qǐng)自覺做到以下幾點(diǎn)！

        1、不采摘。廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

        不購(gòu)買。切勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

        不食用。為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

        2、如果你是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（從業(yè)者），請(qǐng)加強(qiáng)員工教育培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)帳記錄等制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、銷售來源不明、感官性狀異常的野生動(dòng)植物。

        不慎誤食該怎么辦？

        目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀：

        1、有條件的話要自行催吐，催吐的時(shí)候可以適當(dāng)喝點(diǎn)水，用手指或筷子刺激咽喉，可以增強(qiáng)催吐效果。

        2、盡快到最近的正規(guī)醫(yī)院尋求救治。告知醫(yī)生野生蘑菇食用史，最好攜帶剩余蘑菇樣品或者蘑菇圖片供醫(yī)生參考，以利于后期鑒定及針對(duì)性的救治。

        預(yù)防食用野菜中毒

在廣東，常見的野菜有蒲公英、苦麥菜、野茼蒿、白花蒿、薺菜等。部分野菜存在易混淆的有毒品種，需謹(jǐn)慎辨別。那么，常見不可食用的有毒植物有哪些？
        01毒芹

        莖上有溝，下有暗紅斑點(diǎn)，開白色小花，整棵散發(fā)臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根莖最毒，兒童誤服10g可致死，對(duì)哺乳動(dòng)物有較強(qiáng)的毒力，國(guó)內(nèi)外常有關(guān)于動(dòng)物食用毒芹中毒的報(bào)告。

02曼陀羅

別名大喇叭花，植株較高，約0.5-1.5米，全株均有毒，種子毒性最大。毒性物質(zhì)為莨菪堿、東莨菪堿和阿托品等。食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，多為急性突然發(fā)病。

03滴水觀音

滴水觀音，又名海芋，是天南星科海芋屬的大型常綠草本植物。海芋莖和葉內(nèi)的汁液有毒，含草酸鈣、氫氰酸及生物堿。誤食會(huì)引致舌頭麻木、腫大及中樞神經(jīng)中毒，皮外接觸會(huì)引致痕癢、麻木及發(fā)疹。 

除了上面提到的幾種野菜有毒

當(dāng)心?。?！

這些“野菜”也有毒！千萬(wàn)別碰

野菜并無特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

01野菜真是純天然、更健康、更營(yíng)養(yǎng)嗎？

        事實(shí)上，大部分野菜雖是自然生長(zhǎng)的，但并不算綠色食品。長(zhǎng)在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會(huì)在野菜葉片表面沉積，長(zhǎng)在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農(nóng)藥等，食用并不安全。
        營(yíng)養(yǎng)方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因?yàn)橐安吮容^苦，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)，大家在食用前會(huì)先浸泡、焯水，而經(jīng)過處理后，野菜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內(nèi)草酸、生物堿的含量比較高，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因此野菜并不存在營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)。
02特殊人群需注意

        食用野菜是否會(huì)引起不良反應(yīng)？除了與野菜的種類、食用量有關(guān)之外，也與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

        如魚腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發(fā)油等植物活性物質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)；一些易過敏體質(zhì)的人食用馬齒莧后，如果皮膚在太陽(yáng)下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎。
        另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

食用野菜、食用野菜、野蘑菇中毒怎么辦？

停止食用、催吐、就醫(yī)

        食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，立即停止食用。

        用手指或其他工具及時(shí)進(jìn)行催吐。

        攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物，及時(shí)就醫(yī)。

預(yù)防食用野果中毒

哪些野果有毒呢？

        在農(nóng)村，夏天是山上野果子最多的時(shí)候，有不少野果子雖然長(zhǎng)相誘人，卻是有毒的，不能吃，吃了會(huì)中毒。

馬桑果

        馬桑全株有毒，以嫩葉和未成熟的果實(shí)毒性較大，因其外形酷似桑葚，容易被誤食而引起中毒，甚至造成死亡。

蛇莓

        蛇莓的果肉含有一定的毒性，少量食用不會(huì)引起身體不適，如果食用過量，就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)，很容易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、紫癜、鼻出血、惡心、脘腹不適等癥狀。同時(shí)，蛇莓生長(zhǎng)環(huán)境陰暗潮濕，容易沾染各種細(xì)菌、寄生蟲，很難清洗干凈，感染致命病菌也易引發(fā)中毒。

總而言之

不要隨意采摘

野花、野菜、野生菌、野果等

更千萬(wàn)別吃！

安全第一?。?！

來源：@人民日?qǐng)?bào)、@央視新聞、科普中國(guó)、廣東疾控、溫江區(qū)金馬街道、石趣龍崗