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各鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所，相關(guān)股室：

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市單位食堂安全監(jiān)管，提升單位食堂的食品安全管理水平，防范食品安全事故發(fā)生，我局制定《2016年臺(tái)山市單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實(shí)施。實(shí)施過程如遇到問題，請及時(shí)向食品餐飲安全監(jiān)管股反映。

聯(lián)系人：黃楚新，聯(lián)系電話：7376572。

臺(tái)山市食品藥品監(jiān)督管理局

2016年8月23日

2016年臺(tái)山市單位食堂食品

安全專項(xiàng)整治工作方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市單位食堂食品安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化單位食堂法人（負(fù)責(zé)人）的食品安全責(zé)任意識(shí)，根據(jù)2016年7月１日全省加強(qiáng)單位食堂監(jiān)管完善應(yīng)急處置機(jī)制電視電話會(huì)議精神和江門食藥監(jiān)辦《關(guān)于印發(fā)2016年江門市單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》（江食藥監(jiān)辦食〔2016〕239號(hào)）文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，制定2016年單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案。

    一、整治目標(biāo)

堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)管控綜合治理的工作思路，把專項(xiàng)整治與日常監(jiān)督、企業(yè)自律與部門管理相結(jié)合。通過開展集體食堂食品安全整治，力爭在2016年底前，全市學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)均達(dá)到Ｂ級(jí)以上，其中Ａ級(jí)比例不低于30%。供餐人數(shù)在500人以上的工廠企業(yè)食堂，食品安全量化分級(jí)全部達(dá)到Ｂ級(jí)以上。

二、整治范圍

全市各級(jí)各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，重點(diǎn)是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、工廠企業(yè)食堂。

三、監(jiān)管職責(zé)

食品餐飲安全監(jiān)管股負(fù)責(zé)臺(tái)城轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位的監(jiān)督檢查，各鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所負(fù)責(zé)各自轄區(qū)內(nèi)的相關(guān)單位的監(jiān)督檢查。

四、工作步驟

    （一）摸底調(diào)查和自查自糾階段（8月）

根據(jù)我市實(shí)際情況，結(jié)合2015年本轄區(qū)單位食堂專項(xiàng)整治摸底情況，分析本轄區(qū)離今年整治目標(biāo)的差距。督促相關(guān)單位開展單位食堂食品安全工作自查自糾，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，做好自查自糾結(jié)果的匯總、統(tǒng)計(jì)、分析和建檔工作。

（二）全面排查和督促整改階段（9-11月中旬）

一是結(jié)合2016年秋季學(xué)校開學(xué)以及學(xué)校食堂“滅C行動(dòng)”，大力開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治；針對(duì)食品安全量化等級(jí)低的單位食堂，特別是管理水平較差的工廠企業(yè)食堂，進(jìn)行重點(diǎn)整治。

二是結(jié)合自查自糾情況，對(duì)問題突出、隱患較多的單位食堂要督促其制定整改方案，限期進(jìn)行整改；對(duì)硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)的單位，要書面責(zé)令限期整改，并通報(bào)有關(guān)主管部門。對(duì)逾期拒不整改或不申請《食品經(jīng)營許可證》的，要依法處理。 

三是結(jié)合省局關(guān)于推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工作，在專項(xiàng)檢查過程中，根據(jù)各單位食堂的實(shí)際情況，給予相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)，著力推動(dòng)單位食堂建立視頻監(jiān)控式明廚亮灶，特別是推動(dòng)學(xué)校食堂視頻監(jiān)控納入“江門市食品安全中央監(jiān)控系統(tǒng)”。

四是要結(jié)合省局駱文智局長在2016年7月１日電視電話會(huì)議講話精神及要求，建立健全食品安全信息通報(bào)和預(yù)警工作機(jī)制，完善本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高突發(fā)事故應(yīng)急處置能力，確保一旦發(fā)生事故，能迅速控制事態(tài)。

（三）全面驗(yàn)收階段（11月下旬）

各監(jiān)管所對(duì)本轄區(qū)的整治工作情況進(jìn)行驗(yàn)收總結(jié)，并于2016年11月20日前將工作總結(jié)書面報(bào)食品餐飲安全監(jiān)管股。

五、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。集體食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中，要高度重視。目前，我市單位食堂仍然存在較多問題，一些單位食堂的食品安全管理水平不高，對(duì)食堂的投入不大，條件簡陋，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備老化，食品安全制度不落實(shí)、不規(guī)范，甚至出現(xiàn)無證經(jīng)營、超負(fù)荷經(jīng)營的違法現(xiàn)象。各監(jiān)管所要認(rèn)真分析、查找本轄區(qū)集體食堂食品安全存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定針對(duì)性強(qiáng)的專項(xiàng)整治工作計(jì)劃，認(rèn)真組織實(shí)施，確保各項(xiàng)措施落到實(shí)處。

（二）主動(dòng)溝通，加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)配合。單位食堂食品安全工作涉及面廣，與教育、人社、住建等多個(gè)主管部門相關(guān)，工作難度大。各監(jiān)管所要主動(dòng)與地方政府和相關(guān)主管部門溝通，并充分發(fā)揮食安辦的平臺(tái)作用，加強(qiáng)與各有關(guān)部門的協(xié)作，在落實(shí)責(zé)任、監(jiān)督檢查等方面加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)。

（三）認(rèn)真做好信息反饋和總結(jié)。集中整治期間，各監(jiān)管所要明確專人及時(shí)將各階段工作進(jìn)展情況報(bào)送食品餐飲安全監(jiān)管股，特殊情況隨時(shí)報(bào)送。集中整治結(jié)束后，要對(duì)照整治方案的目標(biāo)和任務(wù)，進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，對(duì)集中整治工作達(dá)不到要求的單位食堂，要繼續(xù)進(jìn)行整治；對(duì)整治效果顯著的，要大力加以推廣。

附件：1.臺(tái)山市單位食堂專項(xiàng)整治情況統(tǒng)計(jì)表

      2.臺(tái)山市單位食堂食品安全專項(xiàng)整治食品安全量化

        分級(jí)統(tǒng)計(jì)表

附件1：

   臺(tái)山市單位食堂專項(xiàng)整治情況統(tǒng)計(jì)表

填報(bào)單位（蓋章）：

 填 表 人：
                         填報(bào)時(shí)間：     年    月    日

附件2：

臺(tái)山市單位食堂食品安全專項(xiàng)整治食品安全量化分級(jí)統(tǒng)計(jì)表

填報(bào)單位（蓋章）:                              　　　　                    報(bào)表日期：      年      月    日